阳澄湖蟹肉质细嫩,滋味鲜美,营养丰富。同其它螃蟹或水产品相比,所含的水份较少,含蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素A等营养成份特别丰富。吃蟹前,最好先要挑选个大、肢全、活动力强的蟹为最佳。